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手羽先のみでだしを取ったスープと

いつもの豚肉を醤油で煮ただけのたれを合わせて作ったラーメン。





・・・しょっぱいだけであんまり美味しくなかった。


たれが濃すぎて鶏の味などほとんど分からなかった。


それなのに食後に鶏のくどさが残った。



前にこれと同量くらいのたれにお湯を合わせて作ったラーメンは

べらぼうに美味しくて中毒になってしまったのだが・・・。



何が違うのだろう?


まず、醤油だれが注ぎ足しなので塩分濃度が高くなった可能性がある。


あとは使用した水が大いに関係していると見ている。



長葱もこの時期の物はやはり駄目だな・・・。


今回はチャーシューも硬くて食感が悪かったし・・・。



次は同じスープでたれを普通レベルの量に落として作ってみる。

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