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久々に竹岡ブラック(別名:中田清作所長激おこぷんぷん丸)を作りました。



チャーシューは九割がた脂身の豚バラ肉です。


最近チャーシューを作ってもかなり劣化してから食べていましたが、

今回は作ってから半日なので新鮮で美味しいです。


熱々のスープに浸されたチャーシューは、食べると脂身がとろとろにとろけます。



今回は醤油を継ぎ足さなかったので少々薄かったようです。


タレ大さじ四杯のお湯割りです(タレはかなり濁っていました)。


竹岡式ブラックとしては薄かったので醤油のコクが足りず、

もう少し旨味が欲しいところではありましたが味はよかったです。



葱は新鮮な旬のハウス葱なので、この時期でも柔肌で美味しかったです。





このラーメンの味の良し悪しは、

使う水によって大きく左右されるような気がしないでもありません。

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